Macarons au chocolat : la recette

 

Comme promis, je vous donne la recette des macarons au chocolat .

 

Elle est simple et vous pouver tous y arriver !

 

 DOnc Pour réussir ça :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je vous demande de suivre à la lettre mes instructions !

 

• 100 grammes blancs d oeufs (déjà séparés du jaune la veille, que vous mettez dans un récipients avec un film alimentaire dessus ... et vous les laissez à température ambiante)

• 25 grammes de sucre en poudre

• 3 gouttes de citron

• 125 grammes d amandes en poudre

• 200 grammes de sucre glace

• 15 grammes de cacao non sucré

 

 

Etape 1

 

On passe au robot les amandes, le sucre glace et le cacao... il faut que ça donne une poudre (les amandes doivent être moulues le plus finement possible)

 

Etape 2

 

La poudre obtenue, doit être tamisée (on la passe dans une passoire tamis)

 

 

 

 

 

Etape 3

 

On bat les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre en poudre... lorsque les oeufs sont presque en neige, mettre les quelques gouttes de citron... on continue de battre jusqu à ce que les oeufs soient fermes.

 

Etapes 4

 

On met un cuillère à soupe du mélange de poudre, et un incorpore délicatement aux blancs d oeufs avec une spatule en caoutchouc, on y va doucement : cuillère et on incorpore ... jusqu à plus de mélange poudré.

 

 

 

 

 

 

Etape 5

 

On met du papier sulfurisé sur 4 plaques allant au four... on fait des petit tas (le plus rond possible) avec une cuillère à café (1 cc par tas) ou avec une poche à douille et on les touche plus une fois posé sur la plaque pour essayer de donner une forme... on espace les petits tas, car ça va s étaler

 

Etape 6

 

On les laisse sécher 2 heures ... à l air libre

 

 

Etape 7

On enfourne 12 minutes, à 170 degrés... à varier en fonction du four et de la taille des macarons ...

 

On sort du four et on les laisse, refroidir sur le papier ... si on attend ils vont bien de décoller sinon ça va être le désastre ! On peu aussi, glisser de l eau entre la plaque et le papier à la sortie du four pour les décoller plus vite : mais attendre donne le même résultat ...

 

 

Etape 8

 

On les fourres à la ganache chocolat, ou autre ...

(ganache chocolat : on met à bouillir 125 grammes de crème fleurette, on la met du 200 gramme de chocolat à pâtisser haché, on remue jusqu à ce que le chocolat soit fondu, et on y ajoute 25 grammes de beurre (facultative) On attend un peu que la ganache soit prise avec le la mettre sur le macaron...

 

 

 

 

Voilà c est terminé, on peu mettre au frais deux heures avant de les manger c est meilleur, on peu aussi les congeler ... A vous de jouer ... et  j attends vos résultats !